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鹑蛋外部品质应该怎样测定


鹑蛋的品质主要包括外部和内部两个部分,通过只进行几项主要的测定项目。每批种蛋应该在产出后24个小时之后进行测定,测定的蛋数不少于50个。今天先为大家说说鹑蛋外部品质的测定方法。


 


①蛋形指数。用游标卡尺测量蛋的纵径与大横径求其商。以毫米为单位,为0.1毫米。


蛋形指数=蛋的纵径(毫米)/蛋的横径(毫米)


 


②壳厚。应用蛋壳厚度测定仪测蛋壳的钝端、中部、锐端三处厚度,求其平均值。应剔除蛋壳膜。以毫米为单位,到0.01毫米。


 


③壳质。看蛋壳是否光滑细致或粗糙、显颗粒。


 


④壳色。应为棕褐色或青紫色的斑块。


 


⑤蛋壳强度。为蛋壳抗破损的程度,有以下两种指标。


 


一是蛋壳变形度测定:用变形仪测定,一般着力点在蛋横径处,使其负载一定重量,变形度愈小,壳愈厚,愈能抗破损。


 


二是蛋壳强度测定:用蛋壳强度测定仪测定,测定每平方厘米蛋壳能承受的压力。


 


⑥蛋的比重。将新鲜蛋放在不同浓度盐液中测比重,要是观测蛋壳质量,通常比重越大,蛋壳越厚,强度越大。盐液适宜的温度应该是34.5度。